Você reparou se o café coado que faz em casa está diferente? Se a resposta for sim, pode ser porque a indústria mudou a composição dos cafés “tradicional” e “extraforte”, ainda que o sabor tenha ficado praticamente o mesmo. Esses cafés são produzidos a partir de uma mistura de dois tipos de grão, conhecida como “blend”.
A mistura é formada pelo arábica, que é considerado mais aromático e preferido pelos brasileiros, e pelo conilon, que é mais encorpado e tem maior teor de cafeína.
O arábica sempre teve maior participação na composição dos cafés vendidos no país, mas, nos últimos anos, o conilon ganhou espaço, segundo Eric Emiliano, sócio da L.E.K Consulting. Isso aconteceu porque o arábica ficou mais caro para a indústria.
O grão também é mais sensível ao clima e tem sido afetado por altas temperaturas, geadas e chuvas fora de época. Já o conilon é mais resistente às variações climáticas e se tornou mais atraente para os produtores.
